上一輪中國電子商務(wù)的推動力之一是電子商務(wù)與物流的雙向深度整合。

結(jié)果是：

電子商務(wù)是物流，物流是電子商務(wù)。

中國電子商務(wù)在第二輪的推動力已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榱闶酆筒惋嫷碾p向深度整合。

預(yù)計在2年內(nèi)，將形成結(jié)果：

餐飲是零售，零售是用餐。

如何在新餐飲和新零售業(yè)實現(xiàn)新的增長？

在這里，我們列出了兩條戰(zhàn)略增長路徑：

路徑一

餐飲零售額增長

案例1. 五芳齋：傳統(tǒng)行業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)+米業(yè)價值鏈

定位策略：在用戶看來，黑龍江武昌大米應(yīng)該是中國最好的“m&mquo;”。五方寨應(yīng)該等同于“粽子”。這兩者在不同類別中是截然不同的。

然而，五芳齋取得了大膽的突破，采取了反向思維，凝聚了中國老品牌在中國最好的“m”中的價值內(nèi)涵，力爭成為中國大米行業(yè)的第一品牌。

營銷策略：綜合互聯(lián)網(wǎng)+類重垂直

五芳齋組織系統(tǒng)完全是Internetized。正在建立以用戶為中心，產(chǎn)品經(jīng)理驅(qū)動，大平臺和小前端的全渠道運營模式。

管理層將其有限的能源和資源集中在“品牌，技術(shù)和渠道”的“三合一”戰(zhàn)略上。其中，大米產(chǎn)業(yè)價值鏈?zhǔn)侵刂兄亍?

專注于大米產(chǎn)業(yè)價值鏈并徹底做到：

進(jìn)入中國的高端大米產(chǎn)業(yè)（它應(yīng)該在這里建立另一個品牌，不適合使用五芳齋）

推廣蝎子等核心大項目的優(yōu)勢（老品牌：五芳齋）

走向連鎖快餐業(yè)（新品牌：Youmi家族）

改變傳統(tǒng)的營銷方式（代言廣告，渠道展示和推廣），圍繞中國最好的“米”，“大”接近年輕人的互聯(lián)網(wǎng)社交溝通。

例如：

廣告神電影“l(fā)dquo;糯米朝圣，引入大量歐美元素甚至第二元素，引起了4A世界的巨大爭議。事后分析：幸運的是，它不僅沒有影響老式的善意形象，而且開辟了舊品牌復(fù)興的老路。

競爭結(jié)果：預(yù)計2018年，京東將成為五芳寨最大的零售渠道。 2017年，五芳齋的年銷售額達(dá)30億元，增幅超過35％。

附加說明：

中國的原創(chuàng)品牌是全聚德集團(tuán)。 2017年的收入僅為19億元人民幣，同比僅增長0.5％。

在全聚德最核心的餐飲業(yè)務(wù)中，人均消費約150元，而大東烤鴨的人均消費量是全聚德的3倍以上;

全聚德定位為“餐飲食品”，早年推動了第二大業(yè)務(wù)（大口徑休閑食品和北京特產(chǎn)禮品），與五芳齋完全相反。遺憾的是，食品和飲料零售的先發(fā)優(yōu)勢已被遺漏。

案例2. 熱辣生活：超級大單品+零售+外賣

定位策略：辣味誘惑是一種“辛辣味”的食品和飲料類別。作為一道菜，辛辣小龍蝦的銷售一直不溫不火。

熱的生活獨立于辛辣的誘惑，有實體店和外賣，主要攻擊“l(fā)dquo;中國小龍蝦外賣第一品牌”

營銷策略：縱向一體化+品類區(qū)隔+選品策略

中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)2000億。小龍蝦是一個超大型項目，具有互聯(lián)網(wǎng)社交屬性，可以在中國的餐飲業(yè)中遇到。

這種成功無法復(fù)制。熱門生活敏感地抓住了這個歷史性的鴻溝。

熱門生活供應(yīng)鏈，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，中央廚房，商店運營和外賣營銷的垂直整合能力非常好。

“白牡丹是一種干凈的蝦。 ”的白螯蝦的主要類別，用戶類別已建立了高度差異化的類別。提高可識別性并降低用戶決策成本。

在選擇策略中，熱門生活采用以情緒觸發(fā)為特征的多類別策略，回購率相對較高。

競爭結(jié)果：2017年8月，熱點生活完成了人民幣1.4億元的B輪融資，高淳資本，經(jīng)緯中國和吳越資本全部為股東。資本市場得到高度認(rèn)可。

案例3. 7-Eleven：門店密度+數(shù)據(jù)驅(qū)動+單品管理

定位策略：從表面上看，麥當(dāng)勞是世界上最大的連鎖餐廳。事實上，7-Eleven是世界上最大的連鎖餐廳。非常前瞻的戰(zhàn)略愿景

麥當(dāng)勞對食物消費的主要攻擊（輔助外賣）

7-Eleven專注于即食零售（避免用餐）

營銷策略：以密度為核心的集約化管理，以數(shù)據(jù)為核心的單項管理。

高運營密度集中在一線商業(yè)區(qū)，是7-Eleven的一大特色。

這帶來兩個主要特征：

首先，用戶具有高度的認(rèn)可度并實現(xiàn)交通攔截。

第二是減少小規(guī)模分配，降低物流成本。在早期，每個商店需要70輛物流和配送車輛，經(jīng)過連續(xù)運行優(yōu)化后，它下降到9輛以下。

供應(yīng)鏈管理是一種力量，商品選擇是一種力量，而商業(yè)數(shù)據(jù)是一種力量。 7-Eleven具有全面的業(yè)務(wù)優(yōu)勢，不能再用一兩句話來概括。

7-Eleven有大量的自助食物。例如：“Good Stew”是一個針對中國人口味進(jìn)行改進(jìn)的創(chuàng)新類別，并取得了巨大的成功。

競爭結(jié)果：7-Eleven商店銷售超過3,000種食品，其中大部分屬于7-Eleven自有品牌。食品銷售占70％以上。

便利店高度同質(zhì)化，即食零售成為7-Eleven的最大類別和差異化。即食食品在銷售方面也具有相當(dāng)大的競爭力。

再添一句：7-Eleven的單項管理能力是世界頂級水平。

路徑二

零售餐飲業(yè)績增長

案例4. 超級物種：超市+餐飲+數(shù)據(jù)驅(qū)動

定位策略：中國傳統(tǒng)超市的自我革命。永輝超市推出子品牌“超級品種”。

營銷策略：場景驅(qū)動+用戶體驗+數(shù)據(jù)操作

超級品種推出了許多創(chuàng)新項目，如魷魚，箱牛，博龍和小麥，專注于消費者體驗和創(chuàng)造場景式消費。

與著名的意大利Eataly相比，超級物種只是局部的局部優(yōu)化。商業(yè)模式仍有很大的改進(jìn)空間。

永輝超市擁有中國傳統(tǒng)商務(wù)中最高水平的數(shù)字化管理。它與Fansoft（一家領(lǐng)先的中國商業(yè)智能公司）合作建立了一個移動數(shù)據(jù)中心APP。

數(shù)據(jù)成為生產(chǎn)力。在供應(yīng)鏈管理，產(chǎn)品優(yōu)化，關(guān)鍵績效指標(biāo)，日常運營以及商店合作伙伴的利益（您所看到的就是您所獲得的）方面，您已經(jīng)提高了運營效率。

據(jù)傳，超級物種的效率是傳統(tǒng)超市的3-5倍。

比賽結(jié)果：2017年底，騰訊進(jìn)入永輝超市，與阿里的箱馬新人競爭。

案例5. 無印良品：品牌精神+生活方式

定位策略：MUJI主攻“l(fā)dquo;相當(dāng)便宜的“產(chǎn)品會說話”，不是零售店，而是“提供全方位生活方式的公司”。

營銷策略：從生活大廳，到試水“。零售+食品”

MUJI不銷售產(chǎn)品，而是一種生活方式。 “一個產(chǎn)品，一個客戶，單一產(chǎn)品決心取勝。 ”的

簡單，休閑，易于使用，深禪。宋啟孝總統(tǒng)說：“MUJI的概念是一個詞，沒有。”

2015年，MUJI開設(shè)了第一家中國咖啡館和eacute; &安培;成都的餐廳，促進(jìn)健康簡單的飲食，注重原料的原味。

2018年3月20日，在日本大阪市，世界上最大的和第一家MUJI商店以“食品”為主題開業(yè)。

這家商店的最大特色是引入了一個提供現(xiàn)場處理的美食廣場。共有48個餐位，日式燒烤飯碗售價980日元（約合人民幣59元），海鮮飯售價1680日元（約合人民幣100元），優(yōu)于日本價格。吃飯不貴。競爭結(jié)果：MUJI也開始零售和餐飲，其效果還有待進(jìn)一步觀察。

案例6. Eataly：食品學(xué)校+食品+食品+知識產(chǎn)權(quán)

定位策略：Eataly是一家著名的意大利食品超市，它明顯擁有“美食迪士尼”的原型。

營銷策略：超級IP +食品學(xué)校+體驗消費

用戶體驗。投資超過1億歐元，占地150英畝，建立了超級“農(nóng)場+餐飲零售+購物”主題公園FICO。

努力在食品行業(yè)創(chuàng)造迪士尼（顯然是朝著超級知識產(chǎn)權(quán)的方向發(fā)展）。這種商業(yè)模式顯然是一種類別創(chuàng)新。

用戶教育。無論是在超市還是在農(nóng)場公園，Eataly都推出了“慢食文化”和“優(yōu)質(zhì)食材”的概念，將用戶參與式培訓(xùn)放在首位。

主題互動。主題食品節(jié)通常在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行社交溝通和參與式互動。

內(nèi)容營銷。 Eataly出版了一本美食烹飪雜志。

競爭結(jié)果：在某種程度上，Eataly是超市餐飲類別的主人和先驅(qū)。 2015年，它被Fast Company評為50個最具創(chuàng)新性的品牌之一。

結(jié)論

如何實現(xiàn)業(yè)績增長？

數(shù)字商店是新餐飲和新零售的標(biāo)準(zhǔn)。

2，內(nèi)容+產(chǎn)品+服務(wù)，是新餐飲新零售的標(biāo)準(zhǔn)。

新零售的總趨勢是二次消費。

其中，在線內(nèi)容消費是一種消費，而離線產(chǎn)品消費是二次消費。

服務(wù)前端，服務(wù)增值，服務(wù)形成了護(hù)城河。

3.差異化競爭是新餐飲新零售的標(biāo)準(zhǔn)。

主要生活方式+品牌精神（無印良品）

主攻超級IP（Eataly，Italy）

主要攻擊垂直項目+中等延伸（熱門生活）

主攻單品價值鏈（五芳齋）

主要數(shù)據(jù)驅(qū)動+主題消費（超級物種）

主攻單項管理+集約化管理（7-11）

整個格式非常多樣化。

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