平效，影響每個便利店經(jīng)營者的神經(jīng)，它直接決定營業(yè)場所的盈虧。車間效率是指單個商店實(shí)際營業(yè)面積的每平方米每日銷售額。例如，如果一家商店的營業(yè)面積為100平方米，當(dāng)天的營業(yè)額為1萬元，商店的樓層效應(yīng)是：10000元人民幣; 100平方米=100元。如果我們可以將商店的地板效率提高到110元，則意味著每平方米的銷售額增加10％，而100平方米的銷售額將增加1000元。因此，提高效率是提高商店盈利能力的一種方式。為了分析主要便利店品牌的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，我們總結(jié)了改善便利店的五項(xiàng)技能。

1、單品管理：重新檢查柜臺商品，及時淘汰銷量不佳的商品

便利店應(yīng)保持每月產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率兩到四次，消除嚴(yán)重銷售的商品，并根據(jù)客戶喜好計(jì)劃展示，以便每個角落都能產(chǎn)生收益。 7-11是單一產(chǎn)品管理的終極產(chǎn)品。它不斷更新和改進(jìn)POS系統(tǒng)單一產(chǎn)品管理的功能，并通過信息系統(tǒng)分析單個產(chǎn)品的毛利率，采購量，庫存量和周轉(zhuǎn)率等重要數(shù)據(jù)。通過深入挖掘數(shù)字信息，7-11可以準(zhǔn)確掌握當(dāng)天的不同時間，不同天氣等影響消費(fèi)者需求變化的信息，實(shí)時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，逐步淘汰產(chǎn)品銷售不佳。正是通過這種精細(xì)而單調(diào)的物品管理，7-11便利店將庫存保持在最低限度而不會缺貨，從而將效率和利潤提高到最大。

2、快速迭代：不斷推陳出新，讓顧客保持新奇感

多家便利店公司的商品多年來保持不變，實(shí)際上降低了實(shí)踐效率。由于市場正在迅速變化，客戶將不可避免地“新舊”，并且很難繼續(xù)吸引客戶下訂單。 7-11的快速迭代令人震驚，這對其與同行的差異化競爭構(gòu)成了重要的影響。它每周推薦100種新產(chǎn)品，年替代率為70％。同時，7-11還堅(jiān)持開發(fā)自己的產(chǎn)品，不斷創(chuàng)新，滿足個人需求，如白天和夜晚以及為加班，迷你火腿，小袋洗液等為單身人士開發(fā)的產(chǎn)品。

3、商品陳列：檢查規(guī)整店面陳列，減少無效坪數(shù)

便利店經(jīng)營者應(yīng)注意店面的展示，巧妙的展示可充分利用貨架空間，從而提高店面的有效性。例如，從小到大，從輕到重，便利店貨架從上到下展示貨物的規(guī)則之一。因此，大部分農(nóng)夫泉瓶裝水和大號吸水巾都放在貨架的底部。根據(jù)物品的包裝特征，便利店的貨架通常具有掛鉤，并且貨架也設(shè)置有貨架。此外，飲料，三明治，飯團(tuán)等在冰柜里“強(qiáng)勢”“消費(fèi)品”，消費(fèi)者長期以來一直在想購買，因此沒有必要在門口放置顯眼位置來引導(dǎo)消費(fèi)。

4、動線設(shè)計(jì)：優(yōu)化門店動線設(shè)計(jì)，讓顧客關(guān)注到門店的每一個角落

一個精心設(shè)計(jì)的便利店讓顧客可以在隱形中采取更多的步驟，這不僅增加了商品在商店的曝光度，而且也不會讓顧客產(chǎn)生“被動的感覺”，所以效果自然會更高。如今，通用移動線設(shè)計(jì)的趨勢開始從原來相對剛性的T形，H形和矩形弧轉(zhuǎn)向，并且還增加了一些方便的通道。許多中國便利店品牌已充分認(rèn)識到移動設(shè)計(jì)的重要性。例如，華南當(dāng)?shù)乇憷昶放剖⒓殉信c圖普科技合作，通過人工智能技術(shù)分析商店的熱圖和客戶的軌跡。高科技力量，協(xié)助移動線路規(guī)劃。

5、便民服務(wù)：提供多元化的定制產(chǎn)品與衍生服務(wù)，搭建小而全的生態(tài)圈

與超市和電子商務(wù)相比，便利店的商品價格普遍較高。因此，為了在激烈的競爭環(huán)境中取勝，有必要找到擴(kuò)大便利店附加值的方法。 7-11。 Haode和Xishiduo等連鎖便利店可以在不影響整體運(yùn)營的情況下，進(jìn)行公交卡充值，水電煤支付，快遞，貨物存儲等便利服務(wù)。新收入的增加和一些行業(yè)的銷售是提高效率的有力手段。

便利店的運(yùn)營成本正在增加。一方面，商店資源正在加速稀缺，未來租金成本上漲的壓力仍然存在;另一方面，人員流動性的增加增加了人員成本的上升。因此，便利店運(yùn)營商需要掌握精益管理技能，通過提高計(jì)劃的有效性來對抗成本增加。

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