摘要：自試運(yùn)營以來，7Fresh每天有超過10,000名乘客和訂單。如何在南五環(huán)路附近開一家商店，附近沒有密集的住宅區(qū)和辦公樓，如何吸引消費(fèi)者進(jìn)入溪流。還實(shí)現(xiàn)了如此高的轉(zhuǎn)換率？

7FRESH水果區(qū)

零售業(yè)的“新品種”不斷涌現(xiàn)，擁有超市和餐館的新零售店已成為零售界的時(shí)尚。繼阿里的盒子馬，永輝的超級(jí)品種，以及集團(tuán)的頭魚新鮮，在世紀(jì)聯(lián)華選舉后，京東的7Fresh也來了。

經(jīng)過十個(gè)月的醞釀，試運(yùn)營六天后，京東第一家離線新鮮超市 - — 7FRESH亦莊大足廣場(chǎng)店于1月4日正式開業(yè)。該店面積超過4000平方米，自1月29日試運(yùn)營以來，幾乎每天都擠滿了。

京東集團(tuán)副總裁兼7FRESH總裁王小松告訴Titan Media，在試運(yùn)營期間，7FRESH每天有超過10,000名乘客，每日訂單量超過10,000，這意味著每一位訪問該店的顧客都會(huì)消耗至少一個(gè)訂單。與此同時(shí)，7FRESH的銷售率也高于行業(yè)平均水平，達(dá)到87％，這意味著超過87％的商品在一天內(nèi)銷售。

這讓人們感到驚訝，一家商店如何在南五環(huán)邊緣運(yùn)行，附近沒有密集的住宅區(qū)和辦公樓，吸引??了大量涌入的消費(fèi)者，并實(shí)現(xiàn)了如此高的轉(zhuǎn)化率？

心思都在細(xì)節(jié)處

在4000平方米的商店中，前店銷售商品的部門約占2,400平方米，其余為后包裝加工區(qū)。以前的商店包括日本，新鮮和用餐區(qū)等幾個(gè)區(qū)域。

與其他“新物種”一樣，7FRESH也提供即食即食服務(wù)。用餐區(qū)分為兩個(gè)。根據(jù)品味和烹飪方式，創(chuàng)造了東方用餐區(qū)和西餐廳。

海鮮區(qū)

“東方地區(qū)”主要是日式和中式烹飪。負(fù)責(zé)日本料理的廚師來自第一個(gè)四葉壽司“大手”; “西域”主要提供比薩餅，牛排，面食等，行政總廚來自臺(tái)灣的塑料王牛排。在7FRESH用餐區(qū)，您可以享受坐鎮(zhèn)上的主人的高端美食，或者您可以購買一些小吃吃和吃。

值得一提的是，7FRESH餐廳部分完全是自營式的，從熟肉到面包甜點(diǎn)，均由7FRESH加工而成。王小松說，雖然這種模式會(huì)更重，管理上的挑戰(zhàn)會(huì)很大，但只有自營才能真正控制商品質(zhì)量。

用餐區(qū)

7FRESH的品牌口號(hào)是“每周7天，每天都很新鮮”。在商店中，新鮮產(chǎn)品約占75％，新鮮和質(zhì)量是7FRESH的主要焦點(diǎn)，在7FRESH新鮮區(qū)域，大部分都是稱重，包裝標(biāo)準(zhǔn)包裝商品，每件商品都可以看作是精選的精選商品，每片葉子都是新鮮的，但相對(duì)來說，商品的價(jià)格略高于普通的大賣場(chǎng)。然而，從商店的受歡迎程度來看，消費(fèi)者仍然愿意花更多的錢來支付高質(zhì)量的商品。

王小松告訴Titan Media，7FRESH在內(nèi)部進(jìn)行了討論。你想當(dāng)場(chǎng)推銷食物嗎？最后，決定當(dāng)天沒有售罄的面包和熟食不會(huì)打折和銷毀。 “很多人都說浪費(fèi)，但我們這樣做，我們必須告訴消費(fèi)者我們必須說7FRESH。我們每周可以每天七天購買新鮮食材。我們希望在消費(fèi)者心中加強(qiáng)這一點(diǎn)。理念。 ”王小松說。

同時(shí)，依靠京東成熟的供應(yīng)鏈和倉儲(chǔ)系統(tǒng)，7FRESH還可以通過快速貨架保證配料的新鮮度。根據(jù)王小松的說法，新鮮雞蛋只需要12個(gè)小時(shí)就可以從產(chǎn)卵到貨架;由有機(jī)牧場(chǎng)直接供應(yīng)的肋骨可在24小時(shí)內(nèi)到達(dá)。

此外，7FRESH還可以購買許多其他超市無法提供的商品。例如，與海洋家族合作，從原產(chǎn)地到商店只有12小時(shí)的深海漁帶;產(chǎn)量非常少，它有“第一亞洲甜瓜”和著名的蜜瓜。

在商店的調(diào)性方面，7FRESH也付出了很多努力。例如，水果區(qū)域使用溫暖的照明，通過精確的照明進(jìn)行優(yōu)化，以恢復(fù)水果的顏色并增強(qiáng)購買的欲望。扁平的扇形貝殼馬賽克海鮮區(qū)域的組合“水”具有視覺體驗(yàn)。整個(gè)商店也可以播放音樂分區(qū)，每個(gè)區(qū)域都有自己獨(dú)有的主題曲。

此外，為了進(jìn)一步為消費(fèi)者創(chuàng)造舒適的消費(fèi)場(chǎng)景，7FRESH還推出了一個(gè)花卉區(qū)域，部分由世界級(jí)的太空花卉設(shè)計(jì)師高一靜管理。

不僅有生鮮，還有黑科技

在7FRESH，我們也看到了很多京東的自主研發(fā)“黑技術(shù)”。

為了解放消費(fèi)者的手，7FRESH在商店配備了智能購物車。消費(fèi)者下載7FRESH APP并掃描身體二維碼以完成與購物車的綁定。在使用之前，車身會(huì)彈出一個(gè)帶有手鐲的盒子。當(dāng)消費(fèi)者佩戴手鐲時(shí)，智能購物車將自動(dòng)跟隨。

智能購物車

智能購物車配備了避障系統(tǒng)，結(jié)合了攝像頭和紅外傳感器技術(shù)。當(dāng)遇到障礙物和緊急情況時(shí)，購物車可以立即發(fā)出制動(dòng)命令。

除了自動(dòng)跟進(jìn)，它還可以去購物車的獨(dú)家結(jié)算渠道等待隊(duì)列。消費(fèi)者可在半小時(shí)內(nèi)到服務(wù)臺(tái)檢查貨物。當(dāng)消費(fèi)者不再需要購物車時(shí)，它甚至可以自動(dòng)返回充電站，等待下一個(gè)顧客的呼叫。

“魔鏡”系統(tǒng)

為了讓消費(fèi)者清楚地了解每種水果的“天生”，7FRESH用“魔鏡”系統(tǒng)儲(chǔ)存了一些水果。

消費(fèi)者使用QR碼取出水果，“魔鏡”可以自動(dòng)掃描傳感器，以顯示水果的起源，甜度，可追溯性和鏡子上的??其他信息。對(duì)于“選擇恐懼癥”的消費(fèi)者，他們可以直觀地理解不同水果之間的差異，從而更具體地購買它們。

自助結(jié)賬服務(wù)臺(tái)

在這個(gè)商店，你不需要現(xiàn)金，不需要刷卡，只需打開應(yīng)用程序，你就可以“吃面子”。在結(jié)算支付方面，7FRESH可以支持各種支付方式，如現(xiàn)金，微信和信用卡。此外，它還增加了面部預(yù)約支付，無需事先預(yù)設(shè)和簡單的操作步驟，自助POS結(jié)算手動(dòng)結(jié)算和分流。將彈出付款二維碼“搖”“rdquo;付款。

除了硬技術(shù)，7FRESH還推出了面部拉咖啡機(jī)的熱心技術(shù)。只需將您的照片發(fā)送到商店的公共號(hào)碼，即可享用定制的上拉咖啡。

面對(duì)拉花咖啡

如何做到庫存周轉(zhuǎn)僅4天

目前，傳統(tǒng)的超市商店和庫存周轉(zhuǎn)期約為30天，但根據(jù)王曉松的說法，7FRESH的庫存周轉(zhuǎn)已在不到4天的時(shí)間內(nèi)完成，這意味著產(chǎn)品可以在貨架上停留長達(dá)四天。同時(shí)，商店的日常效率為87％，這意味著超過87％的產(chǎn)品在一天內(nèi)售出。

這讓人們納悶，剛剛測(cè)試水線完成傳統(tǒng)零售巨頭的新玩家怎能不能完成指標(biāo)呢？

據(jù)王小松介紹，與傳統(tǒng)的店面?zhèn)}庫不同，7FRESH倉庫僅用于新鮮產(chǎn)品的包裝和加工，不用于儲(chǔ)存。這主要?dú)w功于京東多年來積累的倉庫的優(yōu)勢(shì)。一個(gè)依賴大數(shù)據(jù)的智能補(bǔ)貨系統(tǒng)。

依托京東的物流倉儲(chǔ)分配系統(tǒng)，從倉庫中心到7FRESH店，目前可以實(shí)現(xiàn)211補(bǔ)貨，即系統(tǒng)會(huì)在早上發(fā)出補(bǔ)貨說明，并會(huì)在下午送到店內(nèi)，所以沒有必要建立一個(gè)單獨(dú)的倉庫。在消費(fèi)者端，您可以在距離商店3公里范圍內(nèi)享受最快的半小時(shí)服務(wù)。

此外，依托京東大數(shù)據(jù)，7FRESH還建立了智能補(bǔ)貨系統(tǒng)。該系統(tǒng)可以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)可能缺貨的時(shí)間段并做出早期響應(yīng)，確保消費(fèi)者在需要時(shí)獲得收入，并解決缺貨的缺陷。

不過，王小松也承認(rèn)，由于7FRESH開放時(shí)間仍然很短，歷史積累的數(shù)據(jù)量仍然很小。對(duì)于未來銷售的預(yù)測(cè)，除了自動(dòng)補(bǔ)貨外還需要進(jìn)行一些人為的修正，但王小松認(rèn)為，隨著店面運(yùn)營時(shí)間的積累，智能補(bǔ)貨將越來越準(zhǔn)確，機(jī)器補(bǔ)貨迭代和進(jìn)度也將隨之而來。加快，補(bǔ)貨效率將繼續(xù)提高。

王小松表示，7FRESH模型可以理解為預(yù)售，而這個(gè)概念主要是相對(duì)于目前主流的O2O模式。他認(rèn)為，這兩種模式各有利弊，前者的優(yōu)勢(shì)經(jīng)驗(yàn)豐富，后者的優(yōu)勢(shì)迅速擴(kuò)大。

王小松認(rèn)為，商店本身的存在是一個(gè)很好的展示窗口。首先，商店的展示可以增強(qiáng)消費(fèi)者的信心，其次，它可以增加與消費(fèi)者的互動(dòng)。例如，7FRESH目前正在每周設(shè)立一個(gè)主題活動(dòng)，與各國的大使館，核心供應(yīng)商團(tuán)隊(duì)，餐館等合作，教導(dǎo)消費(fèi)者如何處理和匹配食物。

“事實(shí)上，該商店不僅銷售產(chǎn)品，還提供全方位的食品體驗(yàn)和解決方案。顧客不僅可以來商店購買新鮮食材，更重要的是，知道如何加工和烹飪這些食材。此時(shí)，倉庫很難做到，這對(duì)拉動(dòng)新車來說非常重要。 &nd;王小松說。

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